Thaïlande
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    curry rouge
    curry rouge

    Recette « comme là-bas », testée et approuvée !

    Pour vous entraîner à la maison, avant le voyage… et après avoir fait un tour à l’épicerie asiatique.

    Pour 1 personne (à multiplier selon le nombre de convives)

    Ingrédients pour la pâte de curry jaune :

    • 3 petits piments rouges séchés, réhydratés dans de l’eau froide pendant 15 minutes (réduisez la quantité si vous êtes très sensibles)
    • 1 cuillère à soupe d’échalotes émincées
    • 1 cuillère à soupe de citronnelle émincée
    • 2 gousses d’ail pressées
    • 1 cuillère à café de gingembre frais haché
    • 1 cuillère à café de galanga haché (sorte de gingembre, de couleur blanche)
    • 1 cuillère à café de curcuma frais haché (attention, ça tache les doigts !)
    • ¼ cuillère à café de graines de cumin rôties (rapidement passées à la poêle, à sec, jusqu’à ce que ça embaume la cuisine)
    • ¼ cuillère à café de graines de coriandre rôties (idem)
    • 1 cuillère à café de poudre de curry

    Préparation de la pâte de curry :

    Dans l’idéal, cette préparation se fait à la main, avec un pilon et un mortier, en écrasant tous ces ingrédients jusqu’à obtenir une pâte fine et homogène.

    Vous pouvez utiliser le mixeur, avec un résultat moins fin.

    Il est également possible de préparer cette pâte en grande quantité, et de la congeler par portions, pour un usage ultérieur rapide et pratique.

    Autres ingrédients :

    • 70 grammes de poulet en lanières
    • 1 tasse (250 ml) de lait de coco
    • 1,5 tasse (375 ml) d’eau
    • 1 tasse de pommes de terre en cubes
    • 1/3 tasse d’oignons émincés
    • 1 tige d’oignon vert
    • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson ou de sauce soja
    • 1 cuillère à café de sucre
    • ¼ cuillère à café de sel

    Préparation de la recette :

    Faites bouillir la moitié du lait de coco. Ajoutez le poulet et la pâte de curry. Remuez jusqu’à ce que la viande soit quasiment cuite. Ajoutez l’eau, les oignons, les pommes de terre, et le reste de lait de coco. Quand les pommes de terre sont tendres, assaisonnez avec la sauce de poisson, le sucre et le sel. Servez avec du riz, en ajoutant l’oignon vert émincé sur le dessus, en décoration.

    Bon appétit !

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